Valsequillo muestra su despensa agrícola al mundo en Terrae

Valsequillo de Gran Canaria se convirtió este lunes en uno de los grandes protagonistas del congreso internacional Terrae, una cita que reúne esta semana en la isla a más de 50 cocineros rurales de distintos países para reflexionar sobre el presente y el futuro de la gastronomía vinculada al territorio y al mundo rural.

La participación del municipio en este encuentro internacional permitió mostrar al mundo el potencial agrícola y gastronómico de Valsequillo, poniendo en valor productos emblemáticos como las fresas y la miel, estrechamente ligados al paisaje y a la tradición del sector primario local.

Gran Canaria acoge hasta mañana la cuarta edición de Terrae, un congreso internacional dedicado a la cocina rural que reúne a chefs de España, Portugal e Italia, además de productores, expertos y profesionales del sector gastronómico. Durante tres jornadas se desarrolla un intenso programa que incluye ponencias, mesas redondas, showcookings y visitas a explotaciones agrícolas, con diferentes municipios de la isla como escenario.

Fresas y miel, protagonistas del día

En el caso de Valsequillo, la jornada incluyó una visita a la Finca La Palma, una de las plantaciones de fresas más representativas del municipio, donde los participantes pudieron conocer de cerca el cultivo y la producción de este producto.

El programa continuó con diferentes actividades en el terrero municipal de Lucha José Manuel Hernández, donde se celebraron ponencias, espacios de debate y demostraciones culinarias. Entre ellas destacó un showcooking de alta cocina rural con miel de Valsequillo, uno de los productos más reconocidos del municipio.

Este encuentro internacional busca reivindicar la cocina rural como motor de identidad, desarrollo local y futuro para los territorios, destacando la relación directa entre gastronomía, paisaje y producto local.

Un escaparate internacional para el mundo rural

El congreso Terrae, organizado por el Cabildo de Gran Canaria a través de la Consejería de Industria y Comercio, forma parte de la estrategia insular para impulsar el producto local, el sector primario y la economía vinculada a la gastronomía.

La jornada fue inaugurada por la consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía del Cabildo, Minerva Alonso, quien subrayó la importancia de conectar la cocina con el territorio y con quienes trabajan la tierra.

“Crear espacios de reflexión entre cocineros rurales permite visibilizar los productos del territorio y fortalecer la economía local”, señaló, destacando el papel del programa Gran Canaria Me Gusta en la promoción de la gastronomía insular.

El congreso cuenta además con la participación de cocineros con estrellas Michelin y reconocidos chefs del panorama gastronómico internacional, que comparten experiencias sobre sostenibilidad, relevo generacional y el papel de la gastronomía en la revitalización del medio rural.

La cocina rural como motor de los pueblos

Uno de los debates del encuentro giró precisamente en torno al reto de mantener restaurantes de alto nivel en pequeños municipios, un modelo que, según varios chefs participantes, contribuye a dinamizar la economía local y a atraer visitantes a los pueblos.

En este sentido, Terrae se ha consolidado como un laboratorio de ideas para impulsar el desarrollo de los territorios rurales a través de la gastronomía, reuniendo a cocineros que han decidido apostar por el campo y por los productos de proximidad.

El congreso arrancó con la entrega del premio Terrae al chef Hilario Arbelaitz, pionero de la alta cocina rural desde el histórico restaurante Zuberoa, quien recordó que la cocina del territorio es también una forma de preservar el legado cultural y gastronómico de las generaciones anteriores.

Con su protagonismo en esta edición del congreso, Valsequillo se proyecta como uno de los grandes referentes de la gastronomía rural de Gran Canaria, mostrando que la unión entre agricultura, paisaje y cocina puede convertirse en una poderosa herramienta de desarrollo para los municipios.

Galería de fotos y videos del foro gastronómico Terrae en Valsequillo